12 CONSEJOS PARA QUE TU EVENTO GASTRONÓMICO SALGA PERFECTO

IMG_2355Cuando tenemos que organizar un evento en el que necesitamos contratar un servicio de catering, es imprescindible tener varios detalles en cuenta, no sólo para la coordinación y organización interna y la  previsión de gastos,  sino para que la empresa a la que le solicitas el presupuesto, acierte con lo que realmente necesitas para que el evento salga perfecto.

Para que esto pueda resultarte más fácil, te ofrecemos algunos consejos a tener en cuenta antes de solicitar un presupuesto de catering.

 

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1 – Preguntas clave para tener claro lo que necesitas:

  • ¿Qué servicio quieres contratar?
  • ¿Qué es lo más apropiado según el horario asignado al servicio de catering?
  • ¿Qué tiempo disponemos para este servicio?

Estas son las primeras preguntas antes de comenzar con el evento. Una vez tengamos una idea de lo que queremos hacer, debemos continuar con las siguientes anotaciones importantes.

 

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2 – Fecha del evento: no es lo mismo un evento en verano, primavera, otoño o invierno, la gastronomía es estacional (a nadie le apetece un cocido en verano o un gazpacho en invierno) y esto es esencial para las propuestas de menú.

 

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3 – Horario: no es lo mismo un servicio por la mañana que por la tarde, mediodía o noche, y el menú del evento tiene que ir acorde con el horario que hemos elegido. Detalles a tener en cuenta:

  • Almuerzos contundentes no son aconsejables si continúan con la reunión.
  • Cenas pesadas por la noche no son aconsejables
  • Un café después del almuerzo, para continuar las reuniones, es un detalle clave que los asistentes agradecen.

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4 – Tipo de evento No es lo mismo un evento de empresa, que un evento particular, como un team building, networking o fiesta privada. Tenemos que tener en cuenta claramente el tipo de evento para poder pasarle esta información a la empresa de catering.

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5 – Previsión. ¿Cuánto tiempo dispones para realizarlo?: últimamente en todos sitios estamos preparados al “last minute” pero las cosas con un tiempo prudencial y necesario siempre salen mejor. No decimos que necesites 1 año para organizar un desayuno pero si un tiempo mínimo para que los detalles no se cierren a “matacaballo” y puedas realizar todos los pasos con prudencia. A continuación te indicamos unas fechas aproximadas para realizar los eventos:

  • Desayuno: entre una semana y 3 días antes
  • Cóctel: entre 1 mes y semana y media antes
  • Banquete: entre mes y medio y dos semanas antes.

 

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6 – Número de asistentes: es importante comunicar el número de asistentes que tenemos previsto que vayan a nuestro evento, no es lo mismo un evento para 30 personas que para 200, las propuestas pueden variar e interesar hacer unas propuestas diferentes.

 

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7 – Presupuesto. Es uno de los detalles que debemos tener en cuenta a la hora de solicitar presupuestos a las empresas de restauración. Saber el presupuesto que disponemos es clave para que el servicio se ajuste a nuestras necesidades. No temas indicar el presupuesto del que dispones a la empresa a la que estas solicitando propuestas de menú, de esta manera puedan ofrecerte las opciones más ajustadas a las necesidades que le estas solicitando.

 

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8 – Perfil de las personas que van a asistir. En este detalle no cae mucha gente pero es un detalle esencial, ya que no comen igual los hombre que las mujeres, la edad media de los invitados también es importante a la hora de elegir cantidades y el tipo de menú y de bebida.

 

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9 – Tipo de servicio. Una vez elegido el horario tienes que tener claro si lo que quiere es un

  • Coffee: servicio por la mañana o después del almuerzo
  • Brunch: media mañana que combina dulce y salado
  • Copa de vino: servicio sencillo con algunos aperitivos que se pasan, pero no es un servicio que sustituye una comida o cena, no es para saciar a tus invitados.
  • Cóctel: dispone de varias versiones, desde los más sencillitos, casi rozando una copa de vino, como un cóctel largo y abundante para que los comensales queden saciados.
  • Cóctel con estaciones: combina puestos de comida temática con platos pasados por camareros como en un cóctel convencional
  • Buffet: servicio donde se sitúa la comida en la mesa y los camareros se limitan a recoger y reponer. Es un poco más informar que el cóctel o el banquete
  • Banquete, la opción más “seria” de todas y la que requiere más tiempo.

 

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10 – El Espacio donde vas a realizar el evento es un detalle esencial a la hora de elegir el tipo de menú, ya que no todos los espacios permiten realizar los mismos aperitivos, ya que en algunos puedes realizar frituras, en otros no hay campana extractora, otros no disponen de suficiente potencia eléctrica para calentar la comida, en otros no hay siquiera un lugar para terminar de emplatar los pinchos… Se requiere un espacio que se ajuste a las necesidades que tiene el catering para poder ofrecer el servicio elegido.

 

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11 – Déjate aconsejar por un profesional. No te cierres en tu idea, si un profesional te da un consejo es porque considera que es lo mejor para ti. Hay veces que nos empeñamos en realizar servicios para mucha gente y mucha comida, pero no disponen de un office adecuado para cocinar, o en ofrecer algo que no es apropiado según la hora del servicio o el perfil del comensal.

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12 – Los detalles finales  para indicar a la empresa de catering:

  • Día
  • Hora
  • Horario
  • Número aproximado de comensales:
  • Tipo de servicio (coffee, cóctel, banquete…):
  • Presupuesto:
  • Todas las anotaciones que consideres importantes teniendo en cuenta detalles adicionales como botellas de agua, un café extra después de un menú…

Detalles extra: cada vez hay más alérgenos y comidas especiales que exigen comidas especiales, como son veganos, vegetarianos, ovo vegetariano, etc… tenlos en cuenta a la hora de solicitar propuestas, si piensas en todos tus invitados tu evento será un gran éxito.

Esperamos que con todos estos consejos te resulte más sencillo a la hora de solicitar un presupuesto.

No dudes en ponerte en contacto con Artigot Catering contacto@cateringartigot.com / 91 000 78 33

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Bodas en otoño

Después de casi un mes y medio desde que el verano fuera desvaneciéndose, nuestra temporada de bodas sigue al pie del cañón. Y es que en Artigot Catering no nos extrañamos ni lo más mínimo, pues el otoño con su explosión de tonos ocres y naranjas se convierte en el escenario perfecto para un fin de semana de boda y, como no, para disfrutar de nuestros platos.

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En Prados Riveros, una de nuestras fincas más solicitadas, las bodas otoñales igualan sin esfuerzo a las de primavera o verano, ya que actualmente el campo es el escenario preferido de nuestras parejas de novios.

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Como podéis ver, el paisaje y su decoración rústica crean una entorno espectacular.

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Como siempre, nosotros no hemos querido ser menos y por eso hemos preparado platos y aperitivos acordes a esta magnífica estación del año. Nuestros Raviolis de foie con salsa de frutos del bosque o la copita de Crema de calabaza con jamón crujiente y polvo de kikos están siendo un auténtico acierto para nuestros invitados. Los Lomitos de solomillo de buey con reducción de Oporto y crema de patata trufada, no se quedan atrás.

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Hasta nuestras gominolas vestían para la ocasión!

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Hace unas semanas en otra de nuestras fincas situada en Villalba, tuvimos la oportunidad de preparar una cena en uno de sus salones más románticos, el salón de la chimenea. A los novios les encantaba la idea de cenar en un ambiente cálido y cercano con sus invitados, por eso montamos una mesa al más puro estilo tradicional, que encajara con este espacio especialmente rural.

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Hemos disfrutado muchísimo contribuyendo a que cada uno de estos momentos sea especial y único para nuestros novios.

En Artigot siempre intentamos aportar todo lo necesario para que os divirtáis y viváis un día excepcional e irrepetible. Esperamos que tengáis un recuerdo inolvidable y os deseamos lo mejor!!